缴纳意大利VAT税金的步骤如下：
  1. 准备注册材料：营业执照、法人身份证、法人身份证明、委托授权书、税务代理协议。
  2. 进入意大利的政府网站，再进入到意大利税务局网站。
  3. 上传注册资料，资料提交至税务局，注册完成。
  4. 准备申报材料：销售报表、清关票据、零申报函。
  5. 进入意大利税务局网站，上传申报资料。
在委托他人代缴意大利 VAT 税金时，您需要提供相关的税务信息和文件，例如销售记录、发票、进口文件等，以便税务代理人或会计师进行准确的计算和申报。

此外，您还需要确保您委托的人具有足够的专业知识和经验，以避免任何错误或违规行为。如果您不确定如何选择合适的税务代理人或会计师，建议您咨询专业人士的意见。